Палка колбасная (трехлучевая)

Палка колбасная (трехлучевая), вешало для колбасных рам, перекладина из алюминия АД31. Палка колбасная (трехлучевая)

изготавливаются из пищевого, термически обработанного алюминия. Таким образом, колбасная трёхлучевая палка получается лёгкой, сравнительно прочной (прочности вполне хватает для того, чтобы выдержать вывешенные на палке колбасные батоны) и отвечает всем санитарным нормам.

Расстояние между рёбрами колбасной палки составляет двадцать два с половиной (22,5) сантиметров, плюс-минус сорок пять сотых (0,45) сантиметра. Ширина центральной части каждого ребра (края каждого из трёх рёбер колбасной палки имеют округлую форму) составляет два (плюс-минус две десятые) сантиметра. Стандартная длина палки равна примерно одному метру, но, по желанию заказчика, фирма-изготовитель может изготовить колбасную палку и любой другой длины. Вес стандартной алюминиевой колбасной трёхлучевой палки составляет приблизительно восемнадцать килограмм (может быть и меньше, восемнадцать килограмм - максимальный вес палки). Колбасная трёхлучевая палка предназначена для навешивания на неё колбасных батонов перед процессом термической обработки. Термическая обработка колбасных изделий происходит в специальных коптильных и варочных камерах. В коптильных камерах колбасные изделия выдерживают (при безопасном дыме) около пяти суток – до полной готовности, до полного выхода влаги из изделия.

Один из последних, но отнюдь не малозначимым процессом в приготовлении колбасных изделий является их формовка (определение и придание изделию определённой, необходимой формы), шприцевание наполнителем колбасной оболочки (гидравлическая либо механическая шприцевальная машина под высоким атмосферным давлением заполняет колбасную оболочку фаршем, или другим пастообразным веществом), и обвязка колбасных батонов. Тут то и понадобятся колбасная трёхлучевая палка. Сформированные колбасные батоны навешивают на колбасные палки и рамы (на которые, непосредственно, и навешивают почти завершённую продукцию), которые, передвигаясь по подвесным путям, доставляют почти готовые изделия на термическую обработку с последующей маркировкой батонов, и отправкой их на реализацию в магазины (на оптовые склады, в рестораны и тому подобные места). Непосредственно, при навешивании колбасных батонов на трёхлучевые колбасные палки, необходимо внимательно следить за тем, как батоны на них располагаются. Колбасные батоны не должны соприкасаться между собой. При соприкосновении батонов между собой, место перекрытия изолируется и плохо просушивается, недоваривается либо недостаточно коптится, что приводит к появлению нежелательных микроорганизмов во влажной части колбасного изделия. Батон автоматически теряет товарный вид – форма становится явно нестандартной, непривлекательной покупателю и, что неприятнее всего, если при этом батон и остаётся пригодным к употреблению в пищу, то употребление недоваренного (плохо прокопчённого) мяса чревато. Могут возникнуть проблемы со здоровьем, начиная от лёгкого пищевого отравления и заканчивая тяжёлым, довольно болезненно переносимым отравлением. Такие ситуации невыгодны предприятиям по производству колбасных изделий и потребителям их продукции. Именно поэтому батоны на колбасные трёхлучевые палки развешиваются с предельной внимательностью. Профессиональные, опытные работники автоматически, так сказать – на глаз, определяют необходимое расстояние между колбасными батонами во избежание порчи партии продукции, а так же потери клиентов и дохода компании.